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推荐12道家常宴客硬菜,招待客人有面子,收藏好,元旦春节露一手

来源:简易百科   发布时间:2023-09-27 17:06:03   阅读量:14238   
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大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:专注美食,让生活更有味。今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

用料:牛尾1000g。

调料:红油豆瓣酱50g,六月香甜面酱20g,冰糖10g。

香料:八角三个,香叶三片,桂皮一小块,干花椒十几粒,丁香五六粒,干辣椒若干,香葱2到3根,姜一小块(切片),草果一个(拍成两半)。

做法:

1、牛尾解冻,提前30分钟冷水浸泡后,再冲刷几遍倒在滤勺上控水。

2、不粘平底锅烧热,放入牛尾煎到两面焦黄。

3、把煎好的牛尾先盛出,锅不消洗,加入所有香料小火炒香。

4、加入调味料,就是豆瓣酱和甜面酱炒香,锅里没油要注重小火不绝翻炒, 否则收留易糊锅。

5、倒入煎好的牛尾炒匀。

6、把牛尾倒入高压锅中,加开水,水量不要多,水差一点没过牛尾,加入冰糖,盖上盖子年夜火煮开,高压锅上汽后转小火煮35分钟。

7、关火后等高压锅散去热气后再打开盖子,尝一下咸淡看看还要不要加点盐,如果合适的话就再次开火,开大火收汁,不盖锅盖,煮到汤汁变少变稠就差不多可以出锅了。

材料:腊肉、蒜苗、红椒、植物油、料酒、生姜、红油豆瓣酱

做法

1腊肉用温水浸泡,清洗干净。

2把泡好的腊肉切薄片,生姜切丝,蒜苗清洗干净切段备用。

3锅里倒入植物油,油热后放进姜丝爆香。

4调入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。

5倒入腊肉片,小火翻炒。

6调入一汤匙料酒,继续翻炒。

7等腊肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒。

8等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火,炒匀即可出锅。

食材:土鸭1只、鲜橘皮丝15克、卤水1千克、干红辣椒25克、芝麻、香葱段、大蒜片、辣鲜露各5克、橘香油15克、色拉油2千克(约耗50克)、腌料(葱段、姜片、料酒各20克,盐8克)

做法:

1、土鸭宰杀治净,切成重25-30克的大块,冲水30分钟,加入腌料腌渍30分钟,焯水。

2、将鸭块放入卤水中,大火烧开,改小火卤10分钟,离火浸泡5分钟,捞出控汤。

3、锅内放入色拉油,烧至六成热时,放入鸭块,小火浸炸至色泽金黄,取出控油。

4、锅内放入橘香油,烧至五成热时,放入香葱段、大蒜片、鲜橘皮丝、干红辣椒爆香,下入鸭块、辣鲜露、芝麻,大火翻拌均匀,出锅装盘即可。

食材:土豆2个、青红椒2个、食盐1小匙、醋、姜、蒜、花椒、干辣椒5个、小葱3根、白糖1小匙

做法:

1.将土豆片切丝

2.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,

3.葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末

4.锅内放油放入花椒,闻到花椒香味时捞出

5.捞出花椒不要,锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味

6.加入土豆丝,煸炒约2分钟后,将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝

7.放入青红椒翻炒均匀

8.最后加葱花、适量盐、糖、调味即可

食材:鸡蛋2个、香菇4朵、苦瓜半根、料酒适量、盐适量、鸡精适量。

做法

1、将鸡蛋打入碗中,加点料酒,打成蛋液,待用。

2、将苦瓜切开去瓤清洗一下。

3、放在案板上切成片,待用。

4、将新鲜香菇清洗一下,放在案板上切成片,待用。

5、烧锅倒油烧热,下入蛋液翻炒成块,盛出。

6、随后,利用炒鸡蛋的油,下入切好的香菇和苦瓜翻炒翻炒。

7、接着,合入炒好的鸡蛋翻炒一下。

8、然后,加适量的盐,加适量的鸡精,调味炒匀,即成。

食材:猪蹄;姜切片;花椒;八角;葱一把,打结;冰糖两块;老抽;料酒

做法

1、烧开一锅水,刚开既可下猪蹄,焯水几分钟,会慢慢出浮沫,关火。

2、取出猪蹄用冷水冲洗,仔细洗去还残留的赃物。

3、再烧一锅清水,入姜片、花椒、八角。水开下猪蹄,葱打成结加入。水再次开时倒入少量料酒,盖锅盖转小火焖煮约1小时。

4、一小时后,汤基本炖出白色了。另取一新锅,放入猪蹄,倒入刚刚一起炖的汤。

5、加老抽,冰糖,煮开后转小火,盖锅盖转小火继续焖煮,煮至猪蹄上色、酥烂,最后大火收汁,即可

食材:腐竹100克、黑木耳5克、青椒1个、色拉油2勺、生抽2勺、砂糖1小勺、香醋2勺、香油1勺、蒜头2瓣、盐少许、红油半勺、红辣椒1个。

做法

1、腐竹用温水浸泡,黑木耳浸泡后洗净撕成小块。

2、把泡好的腐竹切成小块,青椒切成小块。

3、把腐竹、黑木耳、青椒放入锅里绰水。

4、煮开后捞出沥干水分冷却。

5、取一小碗调个浇汁:加入生抽、香醋。

6、加点盐、砂糖搅拌均匀后即是浇汁。

7、加点蒜末和红辣椒粒。

8、把调好的浇汁淋在上面,再淋点自制的红油,最好加热点色拉油和香油爆香蒜末。吃的时候搅拌均匀即可。

食材:茄子250g 五花肉80g 油2茶匙 生姜适量

调料:黄豆酱25G 八角2个 白糖1茶匙

1、五花肉切成指肚大小的肉丁

2、茄子洗净后切成拇指大小茄丁

3、茄丁放入炒锅,不放油小火煸炒至茄丁软缩后盛出

4、锅里倒入油放入生姜、八角、五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油

5、调入黄豆酱小火炒至酱汁粘稠五花肉丁裹满酱汁

食材:黄瓜、腐竹、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油

做法

1.腐竹提前一小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉开水。

2.黄瓜和腐竹都切好备用,并切好蒜末。

3.把黄瓜,腐竹,蒜末放进容器里。

4.加进适量盐,酱油,醋,芝麻油,辣椒油拌匀。

材料:牛肉300克,洋葱1个,柿子椒1个,蒜苗适量,色拉油适量,食盐4克,味精2克,葱5克,姜5克,蒜5克,料酒适量,生抽适量,老抽适量,香油少许,淀粉适量,豆豉适量

做法:

1.牛肉逆纹理切片,加少许小苏打、生抽、干淀粉、料酒、适量水和植物油拌匀,腌约30分钟。老抽、盐、味精、香油、水淀粉调成芡汁备用。

2.洋葱、青椒、青蒜切段待用;

3.炒锅放植物油烧热,下牛肉片;

4.待牛肉滑至变色,捞出控油;

5.炒锅留底油烧热,下葱姜蒜、豆豉煸香;

6.加洋葱青椒煸炒一小会,加牛肉片、蒜苗略炒;

7.倒入事先调好的芡汁,翻炒均匀即可。

食材:排骨约1000克,宽粉适量,生抽适量,老抽少许,葱适量,姜适量,八角1个,盐适量。

做法

1、宽粉事先用凉水泡上,排骨洗净,放入凉水锅里。

2、烧开后再煮两分钟左右,充分去除血沫,焯好的排骨再次洗净表面浮沫。

3、准备葱姜八角,锅里注油烧热,下排骨,翻炒至排骨焦黄。

4、下葱姜八角炒香,加生抽,加老抽,炒匀炒香。

5、加热水没过排骨,大火烧开后转小火慢炖。

6、大约炖1个小时时排骨已熟烂,加入泡软的宽粉,同时加盐。

7、再炖十分钟左右就可以了,汤要留一些,出锅后粉条还会吸收汤汁,如果炖干了粉条就不好吃了。

食材 :生姜、蒜、酱油、香油、盐、鸡块

做法

1.姜切丝,蒜切末备用;

2.锅内倒入适量花生油、酱油、香油、盐;

3.锅内的料调和均匀,把鸡肉放锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁;

4.盖上锅盖中火煮直到鸡肉熟;

5.加入蒜米和姜丝,再焖煮2分钟,把鸡肉斩块,锅内酱汁倒在鸡肉上即可。


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